第(2/3)页

    他亲自为在座端上带汤的鱼丸，随后介绍道：

    “这道菜就是古法贡鱼球，鱼球主要是由四种原料制成的，分别是鱼肉、贡菜末、板栗末以及火腿。

    这次的鱼肉呢，我们选用的是东星斑。

    我们先是取下东星斑腹部的肉，作为制作鱼球的原料，接着将东星斑剩余的部分炖汤，再把这些原汤一分为二，一部分作为汤料使用，另一部分则用来熬煮鱼球。”

    李赫边听边点头，心中暗赞张昊的博学。

    尽管在火腿这一味原料上和孙照国的菜谱有些出入，但在他看来，火腿和肥肉粒不都是猪肉吗？

    张昊同样心中一动，他没想到曹雪芹的菜谱和孙照国之间的还略有不同。

    不过转念一想，古法菜毕竟不是真正的古菜，因此有些差别也是理所应当的。

    孙照国看不出张昊的心理活动，恭敬地说道：“张先生，请您品评一下这道菜吧。”

    “好，谢谢。”

    张昊微微一笑，用勺子舀出一只鱼球放入了口中。

    随后，他微微地眯起了眼睛。

    孙照国这道菜的口味，和曹雪芹菜谱上记载的也存在不小的差异。

    孙照国捕捉到了张昊细微的表情，连忙问道：“张先生，是这道菜不合口味吗？”

    张昊摇头道：“不会，孙厨这道菜做的不错，只是和我一个朋友的做法略有不同，我有些先入为主了。”

    “张先生您曾经品尝过这道菜吗？”孙照国认真地问道，“不知您能。(下一页更精彩！)

    否把您朋友的菜品和我分享一二？

    实不相瞒，这道菜是我的一道改良菜，我也想多进行些尝试，尽量完善这道菜谱。”

    张昊先前的表现，已经让他先入为主地人为，张昊的这位朋友，一定也是位资深的徽菜大厨，或是专业的美食家。

    “好，那我们不谈高低，只论菜谱。”张昊想了想说道，“我那位朋友是把板栗打成泥，和鱼泥混在一起。还有一点，他选用的不是火腿，而是肥肉粒。”

    孙照国所有所思道：“使用肥肉粒，再把板栗打成泥吗？”

    “不错，这道菜加入板栗末，为的是增加栗子的清香，板栗泥可以起到同样的效果。”张昊解释道，“另外，板栗末咀嚼的口感和贡菜末有些相似，很难形成区分。
    第(2/3)页