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    自从碾转包子开始，周州对麦粉的种类和品质要求越来越高，再加上有霞姨背后胖子天团的支持，现在餐车厨房中的面粉品质甚至不亚于一些星级酒店。

    碾成粉末的‘七珍’在他快如闪电的手速下纷纷进了面盆后，与之前配比好的面粉混合在一起，周州一人分控三盆面粉，居然还能够在同时和出面团，同时搋醒，同时拉出来！

    三组面被周州迅速拉到‘二细’程度后，直接被他甩进刚刷了一遍水的大铁锅中。

    此时锅壁上的水已经被蒸发了九成，三组面入锅后，剩下的一成水则迅速渗入面中，既起到融合各种珍味的作用，又保证了在一定时间内不会糊面。

    周州执锅的手连震连颠，加上另外一只手中的炒勺拨引，三组面仿佛化成三条银带绕锅壁急转，却彼此不会纠缠牵连在一起。

    “服气了啊，周神可真是奇思妙想，这八珍面居然是炒制出来的？而且连油都不放，一锅炒三道面，这是什么手法？

    我居然见所未见！”

    谢广运看得目瞪口呆。

    他精通西北菜，更是一名白案高手，不能说穷尽白案手法吧，至少也是见过世面的，可是周州的这种手法却是他前所未见的。

    周神不仅有各种发明、创新的菜品，难道说连白案手法也能开创？

    却哪里知道，周州此刻展现的正是原世界八珍面食谱自带的特殊手法——‘三阳开泰’，

    这套手法极难掌握，锅内的三组面都是绕着锅壁急转，最上方一道就是对温度要求最高的面，中间其次，接近锅底的再其次！

    周州这是在同时控制三组面的火候，而且还是无油干炒，炒制时间最多只有半分钟，否则就算用过水，面也会焦糊！”

    “胖子、谢哥，碗！”

    周州喝了一声，灶旁很快就摆好了几十个大碗，执锅的手一抖，先是靠近锅底位置的鸡珍面震飞起来，被他用炒勺一引，入了旁边早就准备好的干净面盆，胖子他们连忙将这组面分到这些大碗里。

    接着是中间位置的鱼珍面、然后是最上面位置的鸡珍面，一一被周州引出、分别入碗。

    周州看了眼大碗中的面条，点头道：“可以上面了。

    记住，每位食客面前都要准备刚刚煮沸的开水，冲泡入碗后，要在五分钟内开始食用，否则我就不能保证面的口味了。”

    “好咧！”

    后厨早就准备好足够的开水了。

    端坐在餐桌旁的张周轩老爷子一脸惊容，他曾经为这道面做过无数设想，却万万想不到会是这样的呈现方式......

    　　


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