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    一共需要炒三遍，各个地方可能不大一样。经常炒茶的人就会有这样的说法：第一锅满锅旋，第二锅带把劲，第三锅钻把子。

    这三锅的温度是一次递减的，很容易记牢。最后，不能完全炒干，三四成干就行了。剩下的就留在锅里面，利用余热蒸干。一下子炒干，火候是很难控制的，可能就会炒焦茶叶。利用余热就没有这个担心，不怕炒焦。

    “嗯！差不多了，留在锅里面就行。”万老微微喘气说道。

    文教授将灶里面的火全灭了，连火炭都弄开大部分。

    “这茶果真是好茶，这次有福了。”付盛林也遮掩不住脸上的喜色。

    “那是，对了，这茶我可说好了，我用那些茶换一半。”万老说道。他看这里有接近两斤，自己应该能分**两。他收藏的那些有一斤多，这他并不吃亏，两者的质量丰分明显。

    “老万，你要的太多了吧？”文教授跟付盛林马上苦着脸说道。

    “哪有？我可是用一斤多的极品铁观音相换的。”万老死咬着一半不放。（未完待续）

    　　


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